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两步一火锅,三步一烧烤,步步鲜啤——越南爆发的餐饮行业之二

接下来你将读到:

  1. 越南最大的餐饮连锁集团
  2. 餐馆毛利率62%
  3. 越南式开源节流

 

金门红日, 越南餐饮连锁的巨无霸

 

美国有个餐饮连锁巨头在新加坡叫汉堡包集团,在美国叫McDonald's,而在中国叫金拱门。

越南最大的餐饮连锁集团仅差一个字,叫金门(Golden Gate)餐饮集团。

Golden Gate集团成立于2005年,属于越南餐馆连锁模式的先驱。如今14个年头过去了,Golden Gate从零做到了一家拥有20多个品牌,在越南一共开了300多家风格迥异餐馆的大集团。2018年他们主打三个餐饮品牌,分别为 Hutong (胡同Kichi KichiGogi House,中日韩三系的火锅烤肉都攒齐了。 

 

中式火锅店:Hutong(胡同)

 

日式火锅:Kichi-Kichi

 

韩国烤肉:Gogi House

大如Golden Gate也有自己要面对的对手——Redsun(红日)。

 

Redsun成立于2008年,目前拥有十几个餐饮品牌的经营权,也涌入了越南火锅+烧烤+鲜啤的浪潮,如主打韩国自助烧烤的Seoul GardenKing BBQ,中式火锅Hotpot Story,比较有名的品牌还包括泰国菜ThaiExpress, 日本料理Sushi Kei 等。

 

越南第二大餐饮连锁集团——Redsun ITI

 

 

 

现在越南胡志明和河内两个城市里,可以说有“金门”的地方就能看到“红日”,即使是越南吃客也未必知道这些涵盖亚洲各国菜系的店,居然都是被这两家巨头控制的。

截止2018年底,Golden Gate已经开了300多家餐厅,并且在一年里针对中日韩的火锅烧烤,新开89家餐厅(河内范围36家餐厅,胡志明53)Redsun也有超过150家。几乎大型的商业中心、城市繁忙的街道上都有属于这两家的连锁餐厅。

据官方数据,Golden  Gate2018年的收入超过4.4万亿越南盾(1.9亿美元),比2017年增加1万亿盾,相较于2013年的5000亿盾,5年时间增长了将近9倍,而对手Redsun最近一年的收入也超过了3600亿越南盾(1500万美元)。显然姜还是老的辣,但Redsun的势头也非常强劲。

 

 暴利的越南餐饮业

 

随着越南人消费习惯的改变,围绕河内胡志明两市的地区生活水平不断提高,火锅、烧烤和生啤的消耗也迅速增长。

太史公有言:天下熙熙皆为利来,天下攘攘皆为利往,巨大的利润也带来了极其激烈的竞争。

有机会去河内Tran Thai Tong街和Duy Tan交汇的地方看看就明白餐饮竞争之激烈了,不到半公里长的交界处,排了十几家餐厅,超过半数是烧烤和火锅连锁店,而距离此地4公里远的Trung Hoa街道也基本上被火锅烧烤店占领了。

 

he competition in the field of two bees wipes the old beer

 

Trung Hoa街的一个十字路口,四个街角有三个是韩国烧烤,其中最大的两家餐厅Gogi HouseKing BBQ四目相对,分别是Golden GateRedsun两大集团的王牌。

 

虽然打的不可开交,但这两家公司在经商逻辑上是有共同之处的,他们对淘汰低效的品牌一点也不手软,什么火就专注做什么,轻易不会打感情牌。比如说最近韩国烧烤大热,于是Redsun的主打品牌变成了King BBQ,而Golden Gate则是Gogi HouseSumo BBQ

 

也不知道是他们在调教着越南人民的胃,还是越南人民的胃在向他们发号施令。

 

尽一切办法开源节流 

两家都有着超过60%的毛利率。换句话说,顾客每付出100块,只有不到40块花在原料上。在越南开餐馆最大的支出还是在人力和场地租金上,大概也能占到收入的40%(越南目前人力成本还算低,但租金已不算便宜)。所以Golden GateRedsun旗下的品牌大多都采用自助餐火锅烧烤+鲜啤的模式,认真做好获客问题就不大,人力(特别是厨师)的边际成本比其他餐厅要低很多 。

 

为什么都卖新鲜啤酒?道理很简单,越南人有外出聚餐的习惯,一吃就是一晚上,桌子回转率很低,所以多准备些啤酒总归不是坏事。

 

 

在城市化的脚步加快的过程中,越南餐饮业增长速度非常快。根据Euromonitor发布的市场研究报告,在2014年至2019年期间,越南的餐饮市场每年增长18%,妥妥抵抗通货膨胀。

上面说了这么多大企业,也要说点接地气的。如果说一个外国人要在越南开餐馆,做点生意什么的,的确可以抓住这趟列车。不过在外国人拿营业执照希望渺茫的情况下,最好是在外国登记公司后再申请外资公司,或者索性直接找信得过的越南人合作成立JV(合资公司),这样就会少很多麻烦事。仔细想想就知道,如果品牌自己就能落地做,何来“金门红日”的繁荣?

 

 

 

文末公告:

 

 

 

 

 

再放一次活动宣传

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



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